|
|
Rollade Met Rozemarijn.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
- 1 varkens- of kalfsrollade a 750 g
- ? theel. gemalen tijm
- 2 eetl. rozemarijnnaaldjes
- 4 eetl. boter of margarine
- 1 dl. witte vermouth
- 1 eetl. bloem
Voorbereiding:
Het vlees inwrijven met tijm en bestrooien met rozemarijn.
Bereidingswijze:
De boter in een braadpan verhitten.
Het vlees met het randje vet naar beneden in de pan leggen en rondom bruinbakken.
Met het deksel op de pan ± 25 min. zachtjes braden.
Af en toe keren.
Intussen een schaal voorverwarmen.
Het vlees op een plank leggen en ± 5 min. laten rusten.
De bloem met 2 eetl. koud water in een kopje gladroeren en dit door het braadvocht roeren.
Al roerende scheutje voor scheutje ? dl. heet water toevoegen en blijven roeren tot je een lichtgebonden saus hebt.
De saus overdoen in een juskom.
Het vlees in plakken snijden en deze op de warme schaal leggen.
|
|
|